Perinteinen suomalainen hernekeitto on yksinkertainen ja herkullinen keitto, joka valmistetaan kuivatuista herneistä. Tässä on tyypillinen resepti perinteiselle suomalaiselle hernekeitolle.
Ainekset:
- 2 dl kuivia vihreitä herneitä
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 1 porkkana, kuorittuna ja pilkottuna
- 1 palsternakka, kuorittuna ja pilkottuna (valinnainen)
- 1/2 juuriselleri, kuorittuna ja pilkottuna (valinnainen)
- 1 laakerinlehti
- Vettä noin 1,5 litraa
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria maun mukaan
- Tarvittaessa lihaliemikuutio (valinnainen)
Ohje:
- Huuhtele herneet huolellisesti ja liota niitä vedessä yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan.
- Huuhtele herneet ja laita ne kattilaan.
- Lisää vesi, hienonnettu sipuli, pilkottu porkkana, palsternakka ja juuriselleri (jos käytät niitä), sekä laakerinlehti.
- Kiehauta seos ja laske sitten lämpöä niin, että keitto hautuu hiljalleen noin tunnin ajan tai kunnes herneet ovat pehmenneet.
- Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Voit halutessasi lisätä myös lihaliemikuution parantamaan makua.
- Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
Perinteisesti hernekeittoa nautitaan usein sinapin ja tuoreen leivän kanssa. Lisäksi jotkut lisäävät keittoon savukylkeä tai nakkeja antamaan lisämakua. Hernekeitto on erityisen suosittu talvella ja se liittyy vahvasti suomalaiseen ruokakulttuuriin.